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Delicias - Nopales Rellenos

Los nopales son buenísimos para nuestra flora intestinal, ademas de ser nutritivos, versátiles y deliciososo. Una de las formas más sencillas de prepararlos es rellenos, a continuación te decimos cómo.

 INGREDIENTES

  • 12 nopales tiernos
  • 6 rebanadas de queso manchego o panela (también puedes utilizar queso oaxaca)
  • 1/4 de cebolla en trozo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de harina
  • sal al gusto 
  • 4 claras
  • 4 yemas
  • aceite suficiente 

Ingredientes para la SALSA DE JITOMATE

  • 3 jitomates medianos
  • Un poco de cebolla
  • Una pizca de mejorana
  • Sal

PREPARACIÓN:

1.- Cuece los nopales en 3 tazas de agua con el ajo y la cebolla además de un poco de sal. Si tienes a la mano cáscaras de tomate (o tomatillo verde) puedes agregar una o dos, eso ayudará a eliminar el exceso de “baba” de los nopales. Una vez cocidos escúrrelos bien hasta que queden secos.

2.- Cuece los jitomates y deja que se enfríen. 

3.- Toma un nopal (previamente escurrido) y coloca sobre éste un poco de queso y unos gajitos de cebolla, cubre con otro nopal y asegúralos con palillos de madera. 

4.- Bate las claras a punto de turrón y una vez que estén listas, agrega poco a poco cada una de las yemas, sin dejar de batir. Añade un poco de sal también. 

5.- Ya que tengas las claras y yemas listas, cubre los nopales con un poco de harina y después pasalos por el huevo batido; enseguida fríe dichos nopalitos.

6.- Para preparar la salsa, solo agrega a la licuadora los jitomates con el resto de los ingredientes, licúa y listo. 

7.- Para servir: escurre el exceso de aceite de los nopales, sírvelos en un plato, bañalos con la  salsa de jitomate cocido y como acompañamiento puedes agregar una sopa de arroz blanco. 

 

 


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